Exotische Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Chili
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
250 g
Chilischote/n
1 Stück
Schalotten
1 Stück
Ingwer
1 Stückchen
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Sesamöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Koriander
½ Bund
Kokosraspel
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Süßkartoffel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch in Scheiben schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Süßkartoffelwürfel, Chiliringe, Schalottenstücke, Ingwer- und Knoblauchscheiben darin kurz andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten. Suppe pürieren, mit Koriander verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Chiliflocken bestreuen und mit Kokosraspeln garniert servieren.
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