Exotische Kokostorte
10
Points®
Gesamtzeit: 3 Std 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Hörst du schon die karibische Musik? Ein exotischer Traum aus Kokos, Mango und frischem Joghurt.
Zutaten
Zwieback, klassisch
60 g
Butterkekse
80 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Limetten
1 Stück, unbehandelt
Mango
200 g
Kokosraspel
55 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
300 g
Fruchtlikör
20 ml, Kokoslikör
Zucker
60 g
Gelatine/Blattgelatine
4 Blatt/Blätter, weiß
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
200 ml
Pistazienkerne, pur
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwieback und Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zerkleinern. Margarine in einem Topf schmelzen. Brösel unterrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken und ca. 30 Minuten kalt gestellt fest werden lassen.
2
Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Kokosraspeln in einer Pfanne fettfrei leicht braun rösten und 1 EL zum Garnieren zur Seite stellen.
3
Für die Creme Joghurt mit Kokosraspeln, Kokoslikör, 1 TL Limettensaft, 1/2 TL Limettenschale und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und nach und nach unter die Creme rühren. Sahneersatz steif schlagen und mit Mangowürfel unterheben.
4
Creme auf den Boden streichen und Torte ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit restlichen Kokosraspeln und Pistazien bestreut servieren.
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