Erdnusssuppe mit Hähnchen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
2 Stück, gelb
Kartoffeln
400 g
Karotten/Möhren
400 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Erdnussbutter/Peanut Butter
2 EL
Erdnüsse, frisch
1 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, die Hälfte in Stücke und restliche Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
2
Brühe in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffelwürfel, Karottenscheiben, Paprika- und Frühlingszwiebelstücke darin ca. 20 Minuten garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
3
Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Erdnusscreme einrühren und Suppe pürieren. Hähnchenbrustwürfel zur Suppe geben und 12–15 Minuten gar ziehen lassen.
4
Erdnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Erdnusssuppe mit Petersilie, Erdnüssen und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
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