Erdnusskuchen mit Schokocreme und Beeren
7
Punkte®
Gesamtzeit: 5 Std 20 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 30 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Erdnüsse, frisch
40 g
Mehl, glutenfrei
500 g
Backpulver
3 TL
Eier, Hühnereier
8 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Ahornsirup
3 EL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
150 g
Erdnussbutter/Peanut Butter
30 g
Brauner Zucker
150 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
200 ml
Himbeeren
400 g
Schokolade, Zartbitterschokolade
60 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
500 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
500 g
Puderzucker
80 g
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
5 EL
Gelatine Fix/Sofort-Gelatine
2 Packung(en), klein
Anleitung
1
Erdnüsse klein hacken. Mehl mit Backpulver mischen. Eier trennen und Eiklar mit Salz und Ahornsirup steif schlagen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Margarine, Erdnussbutter und Zucker cremig rühren. Eigelb untermischen. Mehlmischung mit Milch unterrühren und Eischnee unterheben. Backrahmen (37 x 33 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Teig darin verstreichen und mit 200 g Himbeeren belegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3
Boden erst quer, dann beide Hälften waagerecht halbieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Mit Joghurt, Frischkäse, Puderzucker, 3 EL Kakao und Sofort-Gelatine cremig aufschlagen. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Hälfte Creme auf die beiden unteren Kuchenböden streichen, Deckel auflegen und mit der übrigen Creme wolkig bestreichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
4
Erdnusskuchen mit Schokocreme mit restlichem Kakao bestreuen, in 30 Stücke teilen und mit restlichen Himbeeren garnieren.
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