Erdbeerkuchen mit Zitronen-Buttermilch-Creme
5
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 20 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
110 g
Wasser
3 EL
Mehl, Weizenmehl
60 g
Backpulver
1 TL
Zitronen
½ Stück
Buttermilch, Natur
300 ml
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Gelatine/Blattgelatine
6 Blatt/Blätter
Erdbeeren, frisch
250 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen und Eiklar mit 30 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 40 g Zucker und Wasser schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Eischnee dazugeben und unterheben.
2
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, glatt verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
3
Für die Creme 1 TL Zitronenschale abreiben, Zitronenhälfte auspressen und Buttermilch mit 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale und restlichem Zucker verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unterheben.
4
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. 5 EL Creme nach und nach unter die Gelatine rühren und mit restlicher Creme verrühren. Creme auf dem Boden verstreichen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
5
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben dachziegelartig auf der Creme verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Erdbeerkuchen servieren.
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