Erdbeerkuchen mit Cannellini-Bohnen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Erdbeeren, frisch
175 g
Bohnen, weiß, trocken
800 g, Cannellini
Agavendicksaft
120 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Mehl, Weizenmehl
100 g
Backpulver
2 TL
Bittermandelaroma/-öl
3 Tropfen
Mandeln
1 TL, gehobelt
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Erdbeeren waschen und halbieren. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit Agavendicksaft und Margarine pürieren. Eier und Eiklar nacheinander unterrühren.
2
Mehl, Backpulver, Vanillemark und Mandelaroma dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Springform (Ø 20 cm) füllen. Erdbeeren mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und mit Mandeln bestreuen.
3
Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Erdbeerkuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
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