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Erdbeerkuchen mit Cannellini-Bohnen

Erdbeerkuchen mit Cannellini-Bohnen

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vanilleschote

1 Stück, davon das Mark

Erdbeeren, frisch

175 g

Bohnen, weiß, trocken

800 g, Cannellini

Agavendicksaft

120 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

100 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Eiweiß/Eiklar

2 Stück

Mehl, Weizenmehl

100 g

Backpulver

2 TL

Bittermandelaroma/-öl

3 Tropfen

Mandeln

1 TL, gehobelt

Puderzucker

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Erdbeeren waschen und halbieren. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit Agavendicksaft und Margarine pürieren. Eier und Eiklar nacheinander unterrühren.
  2. Mehl, Backpulver, Vanillemark und Mandelaroma dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Springform (Ø 20 cm) füllen. Erdbeeren mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und mit Mandeln bestreuen.
  3. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Erdbeerkuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.

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