Erdbeercupcakes

Name: Erdbeercupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200 g Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett; 100 g Zucker; 1 Päckchen Zucker, Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, unbehandelt; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Glas/Gläser Alpro Haselnussdrink, Original oder jede andere Marke; 1 EL Backpulver; 200 g Mehl, Dinkelmehl; 100 g Mehl, Weizenmehl; 30 g Zucker, Brauner Zucker fein; 0.5 Stück, davon das Mark Vanilleschote davon das Mark; 120 g Soyana Soyananda Fermentierte BioSoja-Alternative zu Sauerrahm oder jede andere Marke; 400 g Erdbeeren, frisch; 2 TL Agavendicksaft; 1 EL, gehackt Pistazienkerne, pur

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

1 Std. 20 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

30 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Eine sommerlich-süße Leckerei in Cupcake-Form. Und in vegan.

Zutaten

Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett

200 g

Zucker

100 g

Zucker, Vanillezucker

1 Päckchen

Zitronenschale, unbehandelt

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Alpro Haselnussdrink, Original

1 Glas/Gläser, oder jede andere Marke

Backpulver

1 EL

Mehl, Dinkelmehl

200 g

Mehl, Weizenmehl

100 g

Zucker, Brauner Zucker

30 g, fein

Vanilleschote

½ Stück, davon das Mark, davon das Mark

Soyana Soyananda Fermentierte BioSoja-Alternative zu Sauerrahm

120 g, oder jede andere Marke

Erdbeeren, frisch

400 g

Agavendicksaft

2 TL

Pistazienkerne, pur

1 EL, gehackt

Anleitung

Für den Rührteig 150 g Margarine, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig aufschlagen. Haselnussdrink langsam unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und unter die Margarinemischung heben. Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Für das Topping restliche Margarine, Rohrzucker und Vanillemark cremig aufschlagen. Sojasauerrahm unterrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 20 Minuten kalt stellen. Erdbeeren halbieren, mit Agavendicksaft süßen. Auf jeden Muffin einen Sauerrahmkringel spritzen und die Erdbeeren darauf verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Erdbeercupcakes

Zutaten

Anleitung

Das könnte auch etwas für dich sein

Gemischter Salat mit Kräuterdressing

Obstcocktail

Tomaten-Bulgur-Salat mit Paprika

Spaghetti Napoli

Kichererbsen-Tomaten-Salat

Kartoffelsalat mit Gurke und Ei

Jetzt mit meinWW™ starten