Erdbeerbiskuitrolle
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Biskuitrollen sind von der Kaffeetafel nicht mehr weg zu denken. Hier mit einer süßen Füllung aus frischen Erbeeren, lecker!
Zutaten
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
150 g
Vanillezucker
1 EL
Wasser
4 EL, lauwarm
Mehl, Weizenmehl
150 g
Speisestärke
40 g
Backpulver
1 TL
Erdbeeren, frisch
500 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
150 ml
Vanillezucker
1 Päckchen
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
200 g
Puderzucker
2 TL
Anleitung
1
Eier mit 100 g Zucker, Vanillezucker und Wasser ca. 5–8 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und unterheben.
2
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Ein Küchentuch etwas anfeuchten und mit restlichem Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen, die Backfolie abziehen und mit Hilfe des Tuchs längs aufrollen. Biskuit abkühlen lassen.
3
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Sahneersatz mit Vanillezucker steif schlagen und Quark mit Erdbeerstückchen unterheben. Mit 1 TL Puderzucker abschmecken. Biskuit auseinanderrollen, Erdbeercreme darauf verteilen und aufrollen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und servieren.
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