Erdbeer-Spargel-Salat mit Hähnchenbrust
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Spargelzeit schon vorbei? Statt Spargel kannst du auch Zuckererbsenschoten verwenden.
Zutaten
Spargel
250 g, weiß
Erdbeeren, frisch
250 g
Salatmischung (Kühltheke)
125 g
Hähnchenbrustfilet, roh
250 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Essig, Weinessig
1 EL, Weiß-
Zitronensaft
2 TL
Senf, klassisch
1 TL
Ahornsirup
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pinienkerne
2 TL
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel schräg in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Salat waschen und trocken schleudern. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Für das Dressing 1 TL Öl mit Essig, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Spargelstücke im Bratensatz auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Spargelstücken und Hähnchenstreifen vermischen, mit Erdbeervierteln garnieren und mit Dressing beträufeln. Erdbeer-Spargel-Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.
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