Erdbeer-Frischkäse-Torte
8
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 45 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
115 g
Wasser
3 EL
Mehl, Weizenmehl
125 g
Backpulver
1 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
2 TL
Erdbeeren, frisch
750 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
250 ml
Sahnesteif
1 Päckchen
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
500 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Vanillearoma
4 Tropfen
Anleitung
1
Für den Teig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 100 g Zucker und Wasser weiß-cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C)auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.
2
Für den Belag Erdbeeren klein schneiden und 2/3 davon auf dem unteren Boden verteilen. Sahneersatz zum Schlagen mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit Frischkäse verrühren und mit 1 EL Zucker und Vanillearoma abschmecken. Sahneersatz untermischen und 1/3 der Creme auf den Erdbeeren verteilen. Zweiten Boden aufsetzen und Torte mit restlicher Creme einstreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit restlichen Erdbeeren garnieren.
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