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Erdbeer-Frischkäse-Torte

Erdbeer-Frischkäse-Torte

8
Points®
Gesamtzeit
3 Std. 45 min
Zubereitungsdauer
50 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

115 g

Wasser

3 EL

Mehl, Weizenmehl

125 g

Backpulver

1 TL

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

2 TL

Erdbeeren, frisch

750 g

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

250 ml

Sahnesteif

1 Päckchen

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

500 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

200 g

Vanillearoma

4 Tropfen, (nach Geschmack)

Anleitung

  1. Für den Teig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 100 g Zucker und Wasser weiß-cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C)auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.
  2. Für den Belag Erdbeeren klein schneiden und 2/3 davon auf dem unteren Boden verteilen. Sahneersatz zum Schlagen mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit Frischkäse verrühren und mit 1 EL Zucker und Vanillearoma abschmecken. Sahneersatz untermischen und 1/3 der Creme auf den Erdbeeren verteilen. Zweiten Boden aufsetzen und Torte mit restlicher Creme einstreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit restlichen Erdbeeren garnieren.

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