Erbsenrisotto mit Käse
12
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckeres Gericht, auch zum Mitnehmen.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
150 g, unzubereitet
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 TL Instantpulver)
Erbsen, frisch/TK
150 g, (frisch oder TK)
Spinat/Blattspinat
100 g, jung
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Parmesan/Montello Parmesan
25 g, Pecorino, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute garen.
2
Reis und Brühe dazugeben, umrühren und abgedeckt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit dast vollständig aufgenommen hat.
3
Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Spinat waschen, trocken schleudern und unter das Risotto rühren. Zitronenschale abreiben und Zitrone pressen. Saft, Zeste und die Hälfte des Pecorinos unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit restlichem Pecorino bestreut servieren.
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