Erbsennudeln mit cremiger Tomatensauce
11
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für die Extraportion Gemüse ergänze die Sauce um gebratene Paprikawürfel oder gedämpfte Broccoliröschen.
Zutaten
Weiße Bohnen (Konserve)
150 g, Abtropfgewicht
Paprikapulver
1 TL
Thymian
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
300 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten, passiert
200 g
Erbsen-Nudeln, trocken
160 g
Oregano
1 TL
Crème légère
1 EL
Basilikum
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Bohnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
2
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen, abtropfen lassen und hacken. Zwiebel schälen, Tomaten waschen und beides würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Tomaten und getrockneten Tomaten darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–8 Minuten köcheln lassen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomatensauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Oregano, Crème légère und Basilikum verfeinern. Nudeln abgießen. Erbsennudeln mit Tomatensauce vermischen und mit knusprigen Bohnen bestreut servieren.
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