1

Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 140° C (Umluft) vorheizen. Brokkoli waschen und Strunk abtrennen. Holzige Stellen am Strunk entfernen und übrigen Strunk ca. 1 cm klein würfeln. Oberen Teil des Brokkolis in ca. 1 cm kleine Röschen schneiden.

2

½ Knoblauch schälen, halbieren und fein hacken. 1 TL Öl auf hoher Stufe in einer Pfanne erhitzen. Entrecôte waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl ca. 1–2 Minuten beidseitig scharf anbraten. Danach auf 1 Stück Alufolie legen, pfeffern, die Hälfte des Knoblauchs daraufgeben und eingewickelt im Ofen ca. 10 Minuten garen. Pfanne nicht säubern.

3

In einem Topf Salzwasser (ca. 1 l) aufkochen. Tomaten waschen und halbieren. Walnüsse grob hacken. Im Bratensatz 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Tomaten, Walnüsse und Wintergewürz ca. 2 Minuten anbraten. Danach ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe zugedeckt garen.

4

Brokkoli im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Brokkoli abgießen, im Topf mit 2 TL Margarine mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Minuten ruhen lassen. Ausgetretenen Bratensaft zu den Tomaten geben und diese mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken

5

Tomaten und Brokkoli auf Tellern anrichten. Fleisch in Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen und Entrecôte mit Brokkoli und Wintertomaten servieren.