Ente mit 8 Kostbarkeiten
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Hochgenuss für alle Sinne.
Zutaten
Shiitake-Pilze
10 g
Wasser
100 ml
Entenbrust, ohne Haut, roh
360 g
Sojasauce
5 EL
Reis, Langkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zuckererbsenschoten
300 g
Mungobohnensprossen
200 g
Bambussprossen (Konserve)
280 g, Abtropfgewicht
Wasserkastanien
140 g
Obstkonserven, mit Zucker
100 g, Abtropfgewicht
Champignons, frisch
350 g
Pflanzenöl
2 TL
Bouillon/Brühe, zubereitet
200 ml
Chilipulver/Chiliflocken
¼ TL
Ingwer
1 TL
Anleitung
1
Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Entenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Entenbruststreifen und 3 Esslöffel Sojasauce in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 10 Minuten darin marinieren. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Zuckererbsenschoten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mungobohnensprossen waschen und mit Bambussprossen, Wasserkastanien und Lychees abtropfen lassen. Champignons trocken abreiben und vierteln.
3
Öl in einem Wok erhitzen, Entenbruststreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zuckererbsenschoten, Mungobohnensprossen, Wasserkastanien, Bambussprossen, Champignonviertel, Lychees und Shiitake-Pilze im Bratensatz unter Rühren ca. 10 Minuten braten.
4
Brühe mit restlicher Sojasauce, Chilipulver und Ingwer verrühren, zugeben und aufkochen. Entenbrust unterheben, kurz erwärmen und Ente mit 8 Kostbarkeiten mit Reis servieren.
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