Enchiladas mit Hähnchen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
600 g
Champignons, frisch
250 g
Paprika
1 Stück, rot
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomaten, passiert
250 g
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, klein
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
80 g
Limetten
1 Stück
Anleitung
1
Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Hähnchen trocken tupfen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Gemüse dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitbraten.
2
Mit Tomaten ablöschen, Hüttenkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tortillawraps mit Hähnchenmischung belegen, aufrollen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen. Limetten in Spalten schneiden. Enchiladas nach Wunsch mit Chili und Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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