Eiersalat-Sandwiches
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
6 Stück, Gewichtsklasse M
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Zitronen
0.5 Stück
Estragon
2 Zweig(e)
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
100 g
Honig
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
1 Stück, mittel
Radieschen
4 Stück
Rucola/Rauke
40 g
Brot, Vollkornbrot
6 Scheibe(n)
Anleitung
1
Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zitronenhälfte auspressen. Estragon waschen, trocken schütteln, hacken und mit Joghurt, Frühlingszwiebeln, Honig, Senf und Zitronensaft verrühren. Eier unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in 12 Spalten schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Brot rösten, mit Eiersalat, Rucola, Radieschen und Avocado belegen, mit Pfeffer würzen und servieren.
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