Eier in Kokos-Currysauce
6
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Gemüsemischung, ohne Fett (TK)
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Kidneybohnen (Konserve)
30 g, Abtropfgewicht
Currypaste
2 TL, rote
Kokosmilch, fettreduziert
60 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Eier in ca. 8 Minuten hart kochen und kurz kalt abschrecken. Inzwischen das Gemüse in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt 6 Minuten dünsten. Eier pellen.
2
Kidneybohnen zum Gemüse geben und Currypaste mit Kokosmilch unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Eier darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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