Eier in Kokos-Currysauce

Eier in Kokos-Currysauce

6
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Gemüsemischung, ohne Fett (TK)

100 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Kidneybohnen (Konserve)

30 g, Abtropfgewicht

Currypaste

2 TL, rote

Kokosmilch, fettreduziert

60 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Eier in ca. 8 Minuten hart kochen und kurz kalt abschrecken. Inzwischen das Gemüse in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt 6 Minuten dünsten. Eier pellen.
  2. Kidneybohnen zum Gemüse geben und Currypaste mit Kokosmilch unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Eier darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.