Eichblattsalat mit Polentaecken
10
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Polenta hat einen süßlichen Geschmack und ist sehr vielseitig verwendbar. Hier einmal als leckere Beilage zum Salat.
Zutaten
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Maisgrieß/Polenta, trocken
70 g
Maronen/Esskastanien
6 Stück, vorgegart
Petersilie
1 TL, gehackt, (frisch oder TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kirschen, getrocknet
25 g
Eichblattsalat
1 Kopf
Walnüsse
2 EL, gehackt
Pfefferbeeren
½ TL, rosa
Senf, klassisch
1 TL, körnig
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Wasser
3 EL
Sauerkirschsaft
120 ml
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Brühe aufkochen, Polenta einrieseln und unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten nachquellen lassen.
2
Maronen fein hacken und mit Petersilie unter die Polenta rühren. Masse salzen und pfeffern, in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) ca. 1,5 cm dick verstreichen und abkühlen lassen.
3
Kirschen hacken. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mit Walnüssen, Kirschstücken und rosa Pfefferbeeren bestreuen. Für das Dressing Senf, Essig, Wasser und Kirschsaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Polenta in 3 Rechtecke schneiden und zu Dreiecken halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Polentaecken darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Salat mit Dressing beträufeln und mit Polentaecken servieren.
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