Duvec mit Schweinefilet

Anleitung

1. Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Reis in einem kleinen Topf mit 350 ml Salzwasser bedeckt aufkochen und anschließend auf kleiner Stufe ca. 12 Minuten zugedeckt garen.
2. Schweinefilet waschen, trockentupfen und salzen. 1 TL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefilet darin rundherum 3–4 Minuten scharf anbraten. Danach pfeffern und in einer Auflaufform im Backofen ca. 15 Minuten weitergaren. Pfanne nicht säubern.
3. Paprika waschen, Strünke und Kerne entfernen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Fenchel waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchhälfte schälen und fein hacken.
4. 2 TL Öl erneut in der Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Gemüse ca. 4 Minuten darin anbraten. Danach feurige Paprika und 100 ml Brühe dazugeben und bei mittlerer Stufe ca. 3 Minuten garen. Danach den Reis zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe weitergaren.
5. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen vom Stiel zupfen und fein hacken. Fenchelgrün ebenfalls fein hacken. Beides mit Joghurt in einer kleinen Schüssel vermischen und und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch aus dem Ofen nehmen und portionieren. Gemüse-Reis-Mischung auf einem großen Teller anrichten, Fleisch darauflegen, mit Kräuterjoghurt beträufeln und Duvec mit Schweinefilet servieren.