Dinkelsalat mit Roter Bete und Fenchel
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Für knackige Schärfe sorgen ein paar Radieschenstifte im Salat.
Zutaten
Dinkel wie Reis, trocken
150 g
Fenchel
1 Knolle(n), klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Räuchertofu
100 g
Rote Bete (Konserve)
250 g
Petersilie
½ Bund
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Essig
2 EL, Rotweinessig
Öl, Olivenöl
1 EL
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
60 g
Anleitung
1
Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Tofu und Rote Bete würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2
Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Dinkel mit Fenchel, Roter Bete, Tofu, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dressing vermischen und Schafskäse darüberbröseln. Dinkelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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