Deftiger Zwiebelkuchen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Im Herbst schmeckt der Zwiebelkuchen besonders gut zu einem Glas Federweißer.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
200 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
30 ml
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
60 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Backpulver
½ TL
Crème légère
150 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Speisestärke
½ TL
Schnittlauch
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Zwiebel/n
3 Stück, mittelgroß
Zwiebel/n
3 Stück, mittelgroß
Schinkenwürfel, mager
50 g
Anleitung
1
Mehl mit Milch, Quark, 1 TL Öl, 1 Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten, rechteckig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 25 x 30 cm) damit auskleiden.
2
Für den Guss Crème légère, Joghurt, Stärke, restliche Eier und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Rote und weiße Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelringe darin 6–7 Minuten glasig andünsten. Zwiebel- und Frühlingszwiebelringe mit Schinkenwürfeln auf dem Teig verteilen.
5
Zwiebelkuchen mit Eiermasse übergießen, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und servieren.
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