1

Karotten und Kartoffel gründlich waschen. Karotte schälen, die Enden entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Kartoffel ebenfalls ca. 1 cm klein würfeln. Rote Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.

2

Fleisch waschen, trockentupfen, ca. 1 cm klein würfeln und salzen. 1 TL Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefleisch darin ca. 4 Minuten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen.

3

Im Bratensatz 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Tomatenmark, Karotten- und Kartoffelwürfel, zugeben, im heißen Öl ca. 3 Min. anbraten und salzen. Danach Zwiebelwürfel und Aglio Olio Peperoncino dazugeben, ca. weitere 2 Minuten anbraten und dann mit 450 ml Brühe ablöschen. Eintopf ca. 18 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

4

Indes Bohnen waschen, von den Enden befreien und zum Eintopf geben. Apfel gründlich waschen, vierteln, entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel und Fleischwürfel ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Eintopf geben und die restliche Zeit mitgaren.

5

Deftigen Eintopf mit Kartoffel und Apfel mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit!