Damentoast mit Spargel

Anleitung

1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Stangen halbieren. Spargelhälften in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Schweinefilet trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetscheiben darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelhälften abgießen.
2. Toastscheiben toasten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit je 1 Esslöffel Sauce Hollandaise bestreichen. Toast mit Spargelhälften belege, Schweinemedaillons daraufsetzen, restliche Sauce darauf verteilen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 10 Minuten überbacken. Damentoast mit Petersilie bestreut mit restlichem Spargel servieren.