Curryhähnchen mit Reis und Ananas
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
180 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Paprika
3 Stück, gelb
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Curry
½ TL
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
150 ml
Ananas (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
200 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Naturreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und würfeln.
2
1 TL Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchen darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Paprika mit Frühlingszwiebeln im Bratensatz 4–5 Minuten anbraten und mit Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
3
Gemüse mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ananas, Hähnchen und Reis unterheben.
4
Curryhähnchen mit Petersilie bestreuen und servieren.
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