Curry-Kokos-Sauce
14
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Aprikosen und Limettensaft geben dem Gericht eine fruchtige Note.
Zutaten
Brokkoli
350 g, in kleinen Röschen
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Hähnchenbrustfilet, roh
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Tagliatelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Aprikosen, getrocknet
25 g
Kokosraspel
1 EL
Pflanzenöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kokosmilch, fettreduziert
125 ml
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL, hell
Curry
1 TL
Paprikapulver
½ TL
Limettensaft
1 TL
Anleitung
1
Brokkoliröschen und Lauchzwiebeln waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Filet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Brokkoliröschen in Brühe zugedeckt ca. 5 Minuten vorgaren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoliröschen abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Aprikosen hacken. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Filetstreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3
Knoblauch pressen, im Bratensatz mit Lauchzwiebelringen kurz andünsten. Mit Kokosmilch und 125 ml Brokkolisud ablöschen, Saucenbinder einrühren, Aprikosenstücke zufügen und aufkochen. Filetstreifen und Brokkoliröschen in die Sauce geben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Curry-, Paprikapulver und Limettensaft würzen. Nudeln abgießen. Sauce mit Kokosraspeln bestreuen und mit Nudeln servieren.
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