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Curry-Karotten-Salat mit Steakstreifen

Curry-Karotten-Salat mit Steakstreifen

6
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Rinderfilet, roh

200 g

Öl, Rapsöl

3 TL

Essig, Apfelessig

2 EL

Honig

1 EL

Curry

1 TL

Kurkuma/Curcuma

½ TL

Ingwer

1 Messerspitze(n), gemahlen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cashewnüsse, Natur

20 g

Karotten/Möhren

3 Stück, mittel

Kichererbsen (Konserve)

150 g

Spinat/Blattspinat

100 g

Koriander

3 EL, gehackt

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rinderfilet darin 4–5 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Für das Dressing restliches Öl, Essig, Honig, Curry, Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Cashewnüsse hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Karotten schälen und grob raspeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern. Karotten, Kichererbsen, Koriander und Petersilie vermischen und auf dem Spinat anrichten. Steakstreifen und Cashewnüsse darauf verteilen und mit Dressing beträufelt servieren.

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