Cupcakes mit Kirschtopping
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Im britischen werden diese kleinen Kuchen auch fairy cakes genannt. Lassen auch Sie sich von dem cremigen Kirschtopping verzaubern.
Zutaten
Kirschen, sauer/Schattenmorellen, frisch
500 Stück
Halbfett Margarine, 39 % Fett
130 g
Zucker
120 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Speisestärke
3 EL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
50 ml
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kirschen waschen und entsteinen. 24 Kirschen hacken, restliche Kirschen pürieren. Margarine mit Puderzucker, Vanillezucker und Ei schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit Milch nach und nach unterrühren. Kirschstücke unter den Teig heben. Mulden eines Muffinsblechs mit Papiermaschetten auskleiden. Teig einfüllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25- 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
2
Für das Topping Kirschpüree mit Stärke und Sahneersatz verrühren und unter Rühren aufkochen. Joghurt unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Cupcakes damit verzieren, ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren.
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