Crêpes mit Waldpilzen
7
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wie wäre es mal wieder mit einem leckeren Brunch? Diese herzhaften Crêpes sind perfekt dafür und überzeugen selbst anspruchsvolle Gaumen.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
75 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Schalotten
4 Stück
Frische Pilze
600 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Spinat/Blattspinat
100 g, bevorzugt Baby-Spinat
Thymian
1 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Anleitung
1
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Margarine schmelzen und mit Ei und Milch in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in die Mulde gießen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Für 15 Minuten quellen lassen.
2
1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Pilze in Scheiben schneiden und und unter Rühren 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe in die Bratpfanne gießen und etwas reduzieren lassen. Spinat und Thymian unterheben und vom Herd nehmen.
3
Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen. Pfannenboden mit 3 EL Teig bedecken, 2 Minuten goldbraun braten, wenden und 1 weitere Minute braten. Auf diese Weise insgesamt 8 Crêpes braten.
4
Pilz-Spinat-Mischung in die Mitte jedes Crêpes geben. Zusammenfalten, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und gleich servieren.
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