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Foto Crêpes mit Waldpilzen von WW

Crêpes mit Waldpilzen

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Wie wäre es mal wieder mit einem leckeren Brunch? Diese herzhaften Crêpes sind perfekt dafür und überzeugen selbst anspruchsvolle Gaumen.

Zutaten

Mehl, Weizenmehl

75 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

2 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

250 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

3 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Schalotten

4 Stück

Frische Pilze

600 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Spinat/Blattspinat

100 g, bevorzugt Baby-Spinat

Thymian

1 EL, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Anleitung

  1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Margarine schmelzen und mit Ei und Milch in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in die Mulde gießen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Für 15 Minuten quellen lassen.
  2. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Pilze in Scheiben schneiden und und unter Rühren 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe in die Bratpfanne gießen und etwas reduzieren lassen. Spinat und Thymian unterheben und vom Herd nehmen.
  3. Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen. Pfannenboden mit 3 EL Teig bedecken, 2 Minuten goldbraun braten, wenden und 1 weitere Minute braten. Auf diese Weise insgesamt 8 Crêpes braten.
  4. Pilz-Spinat-Mischung in die Mitte jedes Crêpes geben. Zusammenfalten, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und gleich servieren.

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