Crêpes au citron
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die französische Form des Eierkuchens wird traditionell ganz dünn und fast ohne Fett gebacken – eine leichte Alternative zu unseren deutschen Pfannkuchen.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
175 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Wasser
225 ml
Pflanzenöl
1 TL
Zitronen
2 Stück, unbehandelt
Zucker
4 EL
Anleitung
1
Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Eier mit Milch und kaltem Wasser gut verquirlen und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren.
2
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bepinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken verteilen, so dass die Oberfläche dünn bedeckt ist. Etwa 1 Minute goldbraun in der Pfanne backen. Sobald die Oberfläche trocken ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen, den Crêpes wenden und etwa 1 weitere Minute goldbraun backen.
3
Das Ganze wiederholen, bis Sie insgesamt 12 kleine Crêpes gebacken haben. Zum Warmhalten können Sie die Crêpes bei ca. 80° C im Ofen aufbewahren oder sie auf einer Servierplatte abwechselnd mit Pergamentpapier stapeln und mit Alufolie abdecken.
4
Zitronen auspressen und die Schale abreiben. Die Crêpes mit einem Spritzer frischen Zitronensaft und etwas Zucker bestreut servieren - wer mag, verteilt noch etwas geriebene Zitronenschale darüber. Crêpes zu Vierteln zusammengeklappen und servieren.
5
Tipps zur Zubereitung? Eine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie hier.
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