Crêperöllchen mit Paprikacreme

Anleitung

1. Ei, Mehl, Milch, Mineralwasser und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 3 dünne Crêpe abbacken, dabei von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Crêpes auskühlen lassen.
2. Paprika waschen, entkernen, fein würfeln und im Bratensatz ca. 6–7 Minuten braten. Rucola waschen und trocken schleudern. Frischkäse mit Paprikawürfeln, Schnittlauch und Paprikapulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crêpes mit der Creme bestreichen, mit Rucola bestreuen, mit Balsamicocreme beträufeln, aufrollen und jeweils in 8 Röllchen schneiden. Crêperöllchen mit Holzspießen fixieren und servieren.