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Cremiger Rhabarberauflauf

Cremiger Rhabarberauflauf

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Unkompliziert und lecker – der süße Auflauf mit Rhabarber ist super saftig und eine sehr schöne Dessertidee im Frühjahr.

Zutaten

Rhabarber

600 g

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Apfelsaft

200 ml

Zucker

60 g

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

250 g

Speisestärke

2 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Vanillezucker

1½ Päckchen

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

100 ml

Zwieback, klassisch

60 g

Puderzucker

1 EL

Anleitung

  1. Rhabarber in Stücke schneiden, Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Alles zusammen mit Apfelsaft und Zucker in einem beschichteten Topf ca. 15 Minuten garen.
  2. Quark mit Stärke, Ei und Vanillezucker verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Auflaufform (21 cm x 23 cm) mit Zwieback auslegen, Rhabarberkompott darüber geben und Creme darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten überbacken. Rhabarberauflauf nach Wunsch warm oder kalt servieren.

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