Cremige Selleriesuppe mit Cremolata
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche
Zutaten
Knollensellerie
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Petersilie
1 Bund
Kerbel
½ Bund
Zitronenschale, unbehandelt
¼ TL
Meersalz
1 TL, Flocken
Toast, Weizentoast
2 Scheibe(n), klein
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Selleriewürfel und Zwiebelspalten darin kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 12–15 Minuten garen.
3
Für die Cremolata Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln, hacken und mit Zitronenschale und Meersalzflocken vermischen. Toastscheiben rösten und diagonal halbieren.
4
Selleriesuppe mit Frischkäse pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Cremolata garnieren und mit Toastecken servieren.
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