Cremige Pilzpfanne mit Petersilien-Quinoa-Bällchen

Anleitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Quinoa mit Eigelb, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und zu 12 Bällchen formen. Petersilien-Quinoa-Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anbraten. Champignonscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch und Crème légère verfeinern. Cremige Pilzpfanne mit Petersilien-Quinoa-Bällchen servieren.