Cremige Lauch-Farfalle mit Schweinemedaillons
11
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch/Porree
3 Stange(n), klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Essig, Balsamicoessig
1 TL
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
100 g
Schweinefilet, roh
240 g
Salbei
2 Blatt/Blätter
Pfefferbeeren
0.25 TL
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Brühe und Essig ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schweinemedaillons trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Medaillons darin 3-5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salbei und rosa Pfefferbeeren verfeinern. Lauch mit Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und zum Lauch geben. Cremige Lauch-Farfalle mit Schweinemedaillons servieren.
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