Cremige Kokossuppe mit Tofu
19
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Hier kommen alle, die es vegan mögen auf ihre Kosten.
Zutaten
Reisnudeln, asiatisch, trocken
40 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Senfkörner
½ TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Ingwer
1 Stückchen
Knoblauch
2 Zehe(n)
Currypaste
1 TL
Kokosmilch, fettreduziert
400 ml
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Champignons, frisch
100 g
Pak Choi
1 Kopf, mittel
Mungobohnensprossen
35 g
Tofu/Sojakäse
100 g
Sesam
1 TL
Anleitung
1
Reisnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser begießen und ca. 3 Minuten quellen lassen.
2
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Senfkörner und Kuminsamen darin rösten, bis die Senfkörner anfangen zu "poppen".
3
Ingwer schälen und reiben. Knoblauch pressen und beides mit Curry-Paste in den Wok geben. Umrühren, ca. 30 Sekunden garen und Kokosmilch und 100 ml Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen.
4
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Pak Choi klein schneiden, waschen und trocken schütteln. Bohnensprossen waschen und trocken schütteln. Tofu in Stücke schneiden, mit dem Gemüse in den Wok geben und ca. 3 Minuten garen. Nudeln dazugeben und ca. 2 Minuten garen. Sesamkörner fettfrei rösten. Suppe auf 2 Suppenschalen verteilen und mit Sesamkörnern bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.