Cremige Carbonara mit Räuchertofu
11
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit Räuchertofu statt Speck wird der italienische Klassiker zum vegetarischen Lieblingsgericht.
Zutaten
Räuchertofu
200 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Salatmischung (Kühltheke)
150 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
80 g
Essig, Apfelessig
1 EL
Honig
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Italienische Kräuter
2 TL, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
300 g, Tagliatelle
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Eier, Hühnerei, Eigelb
2 Stück
Parmesan/Montello Parmesan
40 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Tofu trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Joghurt mit Essig, Honig, Senf, 1 TL Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Für die Sauce Ei mit Eigelb, Parmesan, Öl, restlichen Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen und Tofu darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Knoblauch dazupressen, Tomaten dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
3
Nudeln abgießen, dabei ca. 80 ml Nudelwasser auffangen, beides in die Pfanne geben und verrühren. Pfanne vom Herd nehmen, Eimischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermischen. Cremige Carbonara mit Petersilie bestreut servieren.
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