Cremige Carbonara mit Räuchertofu

Cremige Carbonara mit Räuchertofu

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Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Mit Räuchertofu statt Speck wird der italienische Klassiker zum vegetarischen Lieblingsgericht.

Zutaten

Räuchertofu

200 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

250 g

Salatmischung (Kühltheke)

150 g

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

80 g

Essig, Apfelessig

1 EL

Honig

1 TL

Senf, klassisch

1 TL

Italienische Kräuter

2 TL, (TK)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Nudeln, trocken, jede Sorte

300 g, Tagliatelle

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Eier, Hühnerei, Eigelb

2 Stück

Parmesan/Montello Parmesan

40 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Chilipulver/Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

2 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Tofu trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Joghurt mit Essig, Honig, Senf, 1 TL Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Für die Sauce Ei mit Eigelb, Parmesan, Öl, restlichen Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen und Tofu darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Knoblauch dazupressen, Tomaten dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
  3. Nudeln abgießen, dabei ca. 80 ml Nudelwasser auffangen, beides in die Pfanne geben und verrühren. Pfanne vom Herd nehmen, Eimischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermischen. Cremige Carbonara mit Petersilie bestreut servieren.