Cremige Brokkoli-Reis-Pfanne mit feinem Fisch und Mandelblättchen
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Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zarter Broccoli mit zartem Pangasiusfilet - ein Dreamteam.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brokkoli
1 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Mandeln
10 g
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Pangasiusfilet, roh
280 g
Petersilie
5 g
Kerbel
10 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
100 g
Senf, klassisch
10 g
Essig, Balsamicoessig
2 TL
Anleitung
1
Reis im Topf mit ca. 200 ml Salzwasser aufkochen und ca. 10 Minuten vorgaren. Brokkoli und Lauchzwiebeln waschen. Brokkoli in Röschen schneiden. Mandelblättchen fettfrei in einer kleinen Pfanne rösten und herausnehmen.
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Brokkoliröschen mit Lauchzwiebeln darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, vorgegarten Reis dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Pangasiusfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blätter hacken.
4
Milch zur Brokkolipfanne geben, mit Sauerrahm, Senf, Essig, Kerbel und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pangasiusfiletstücke darauflegen und ca. 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Die cremige Brokkoli-Reis-Pfanne mit Mandelblättchen bestreuen und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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