Cranberry-Nuss-Kekse
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 40 • Schwierigkeit: Einfach
In Amerika sind Cranberry-Kekse die klassischen Kekse zu Thanksgiving und Weihnachten. Hier ein schnelles Rezept - aufgepeppt mit knackigen Walnüssen und Cashew.
Zutaten
Walnüsse
35 g
Cashewnüsse, Natur
35 g
Cranberries, getrocknet
80 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Zucker
75 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
180 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Walnüsse, Cashewnüsse und Cranberrys hacken. Margarine mit Zucker, Ei und Salz schaumig schlagen. Walnuss-, Cashew- und Cranberrystücke mit Mehl unter dem Teig heben.
2
Mit 2 Esslöffeln aus dem Teig 40 Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen setzen, leicht flachdrücken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18–20 Minuten backen. Cranberry-Nuss-Kekse auskühlen lasen und servieren.
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