Couscoussalat
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer es gerne scharf mag, kann unter den Couscoussalat eine klein geschnittene Chilischote unterrühren.
Zutaten
Knoblauch
2 Zehe(n)
Couscous, trocken
200 g
Tomatensaft
400 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Öl, Olivenöl
1 TL
Zitronen
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Zucchini
1 Stück, mittel
Paprika
2 Stück, rot
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
120 g
Mais (Konserve)
300 g, Abtropfgewicht
Kräuter
2 EL
Anleitung
1
Knoblauch zerdrücken. Couscous mit Tomatensaft, Brühe und Knoblauch aufkochen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Mit Öl und 3 EL Zitronensaft verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwas abkühlen lassen.
2
Zucchini, Paprika und Schafskäse in Würfel schneiden und Mais abtropfen lassen. Alles mit dem Couscous vermengen, mit Kräutern verfeinern und abschmecken. Salat nach Wunsch mit Kräutern servieren.
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