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Couscous-Taler mit Auberginensalsa

Couscous-Taler mit Auberginensalsa

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
8
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Couscous, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Auberginen

1 Stück, klein

Öl, Olivenöl

3 TL

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Chilipulver/Chiliflocken

½ TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Limettensaft

1 EL

Tomaten, frisch

1 Stück

Oliven, schwarz, in Lake

6 Stück

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

50 g

Petersilie

2 EL, gehackt

Koriander

2 EL, gehackt

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Kurkuma/Curcuma

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine waschen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- mit Auberginenwürfeln darin ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen, mit Brühe und Limettensaft ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomate waschen, entkernen und würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Schafskäse zerbröseln.
  3. Couscous mit Petersilie, Koriander, Eiern, Kurkuma, Salz und Pfeffer verrühren und aus der Masse 8 Taler formen. Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Couscous-Taler darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten.
  4. Auberginensalsa mit Tomatenwürfeln, Olivenringen und Schafskäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous-Taler mit Auberginensalsa servieren.

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