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Couscous-Süßkartoffel-Bowl mit Feta

Couscous-Süßkartoffel-Bowl mit Feta

10
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Süßkartoffeln

200 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schwarzkümmel

1 TL

Granatapfel

1 Stück

Essig, Balsamicoessig

1 EL, heller

Honig

1 TL, Orangenhonig

Thymian

1 TL, gehackt

Couscous, trocken

80 g

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

50 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln, salzen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
  2. Granatapfel halbieren und eine Hälfte auspressen. Restliche Hälfte vierteln und Kerne herauslösen. Für das Dressing Saft mit Essig, Honig und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Schafskäse grob zerbröseln. Süßkartoffeln, Couscous, Fenchel, Schafskäse und restlichen Granatapfel jeweils separat in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln. Couscous-Süßkartoffel-Bowl mit Fenchelgrün bestreut servieren.

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