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Couscous mit Lammfilet in Tomaten-Paprika-Sauce

Couscous mit Lammfilet in Tomaten-Paprika-Sauce

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Tomaten, frisch

3 Stück

Paprika

1 Stück, rot

Lammfilet, roh

200 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cayennepfeffer

½ TL

Essig, Weinessig

1 EL, rot

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Rosmarin

1 TL, gehackt

Couscous, trocken

80 g

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

2 EL

Anleitung

  1. Schalotte schälen und würfeln. Sellerie, Tomaten und Paprika waschen, Paprika entkernen und mit Sellerie und Tomaten in Würfel schneiden. Lammfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lammfiletstreifen darin 3-4 Minuten rundherum braten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen. Schalottenwürfel im Bratensatz kurz anbraten, Sellerie- und Tomatenwürfel dazugeben, mit Essig und Brühe ablöschen, Rosmarin dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikawürfel und Lammfiletstreifen dazugeben und darin 3-4 Minuten erwärmen. Joghurt unterrühren und Couscous mit Lammfilet in Tomaten-Paprika-Sauce servieren.

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