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Cornflakeshähnchen mit scharfer BBQ-Sauce

Cornflakeshähnchen mit scharfer BBQ-Sauce

7
Points®
Gesamtzeit
2 Std.
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
1 Std. 20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Heute keine Lust auf Kartoffeln? Gebratener Baby-Mais oder gegrillter Mais passen ebenfalls wunderbar zu diesem Gericht.

Zutaten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kartoffeln

800 g, festkochend

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß, rot

Knoblauch

1 Zehe(n)

Chilischote/n

1 Stück, rot

Tomaten, passiert

200 g

Essig, Weinessig

1 EL, Weißwein

Ananassaft

2 EL

Apfelsaft

2 EL

Honig

1 TL

Senf, klassisch

1 TL

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Tomaten, frisch

4 Stück

Essig, Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Öl, Olivenöl

4 TL

Jalapenos/Pfefferoni, in Lake

2 Stück

Mehl, Weizenmehl

60 g

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

50 ml

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Cayennepfeffer

1 Prise(n)

Tabasco

3 Tropfen

Cornflakes

80 g

Hähnchenbrustfilet, roh

4 Stück, (à 120g)

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 3 EL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kartoffeln waschen, auf das Salz legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 80 Minuten garen.
  2. Für die BBQ-Sauce Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Passierte Tomaten mit der Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Weißweinessig, Ananas-, Apfelsaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der Hälfte der Chilischote in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Sauce pürieren, ca. 5 Minuten köcheln und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Für den Salat Tomaten waschen, in Spalten schneiden und mit restlichen Zwiebeln, Balsamicoessig, 2 TL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Jalapeños hacken und mit Mehl, Milch, Eiern, Cayennepfeffer und Tabasco verquirlen. Für den Cornflakesmantel Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zerkleinern, mit restlicher Chilischote verrühren und in einen tiefen Teller geben. Mehl-Milch-Mischung in einen weiteren tiefen Teller geben.
  4. Hähnchenschnitzel trocken tupfen, erst in der Mehl-Milch-Mischung und danach in den Cornflakes wenden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenschnitzel darin 6–7 Minuten von jeder Seite braten. Scharfes Cornflakeshähnchen mit Ofenkartoffeln, Tomaten-Zwiebel-Salat und BBQ-Sauce servieren.

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