Cordon Bleu mit Fenchelgemüse
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Nicht nur als Tee sondern auch als schmackhafte Gemüsebeilage wird dich Fenchel überzeugten.
Zutaten
Fenchel
3 Knolle(n), groß
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
800 g, (4 Filets à 200 g)
Senf, klassisch
1 EL
Appenzeller, 48 % Fett i. Tr.
2 Scheibe(n)
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Crème légère
80 g
Speisestärke
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Fenchelstreifen mit Zitronensaft beträufeln und in Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen.
2
Putenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Fleisch seitlich aufschneiden und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Von innen mit Senf ausstreichen. Appenzeller- und Schinkenscheiben halbieren, in die Putenbrustfilets füllen. Mit Holzspießen feststecken, salzen und pfeffern.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Cordon bleus darin von jeder Seite ca. 8 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen, Bratensatz mit Brühe ablöschen und mit Crème légère verfeinern. Speisestärke mit Wasser verrühren, zufügen und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Fenchel abgießen. Cordons bleus mit der Hälfte vom Fenchel und Sauce servieren.
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