Coq au Vin
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das traditionelle sehr gehaltvolle Gericht der französischen Küche auf die schlanke Art zubereitet.
Zutaten
Hähnchenkeule/-schenkel, ohne Haut, roh (1 Stück, 220 g; verzehrbarer Anteil 165 g)
4 Stück, verzehrbarer Anteil
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Champignons, frisch
300 g
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
3 Stange(n)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Thymian
2 Zweig(e)
Majoran
⅛ Bund, 2 Zweige
Petersilie
2 Zweig(e)
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
200 ml, französisch
Hühnerbouillon/Hühnerbrühe (Instantpulver)
2 TL, unzubereitet, (gelöst in 500 ml Wasser)
Kartoffeln
8 Stück, mittelgroß, gegart
Anleitung
1
Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne oder einen Bräter erhitzen und die Hähnchenkeulen von beiden Seiten scharf anbraten. Knoblauch zerdrücken, Champignons in feine Scheiben, Karotten und Sellerie in feine Würfel schneiden, alles mit den Kräutern zugeben und kurz mitdünsten.
2
Mit Rotwein und Hühnerbrühe ablöschen und alles ca. 20 Minuten schmoren lassen. Hähnchenkeulen herausnehmen und warm stellen. Sauce aufkochen und bis auf die Hälfte ca. 10 Minuten reduzieren lassen. Kräuter entfernen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hähnchenkeulen zugeben und kurz darin erwärmen. Coq au Vin auf Tellern anrichten und Kartoffeln dazu servieren.
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