Conchiglioni-Gemüse-Auflauf
10
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, groß, groß
Auberginen
1 Stück, mittelgroß, mittelgroß
Paprika
2 Stück, je 1 rote und gelbe
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rote
Nudeln, trocken, jede Sorte
240 g, große Muschelnudeln (Conchiglioni)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Thymian
1 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
2 Prise(n)
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
16 Stück
Tomaten (Konserve)
2 Konserve(n), klein, stückig
Zucker
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
½ TL
Parmesan/Montello Parmesan
50 g, Pecorino
Anleitung
1
Zucchini und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute mitdünsten. Gemüse zufügen und ca. 10 Minuten mitbraten. Gemüsemischung mit Thymian verfeinern und mit Salz, Pfeffer und mit 1 Prise Chiliflocken würzen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Oliven mit Tomaten, Zucker, italienischen Kräutern, restlichen Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen. Nudeln abgießen, mit Gemüse zur Sauce geben und verrühren. Pecorino reiben, Auflauf damit bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Conchiglioni-Gemüse-Auflauf genießen.
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