Cloud Bread mit Wolfsbarsch

Anleitung

1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Eier trennen und Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 40 g Frischkäse, Schnittlauch, Backpulver und Pfeffer verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Mit einem Esslöffel aus der Masse 4 runde Taler (Ø 10 cm) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Wolfsbarsch abspülen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Wolfsbarsch darin 5–7 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln.
4. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Für die Creme restlichen Frischkäse mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und Taler damit bestreichen. Taler mit Gurke, Wolfsbarsch und Kresse belegen und Cloud Bread servieren.